Boeuf Wellington : 1 semaine d'avis

Filet de boeuf AAA avec porc haché et duxelles de champignons, huile de truffe blanche, foie gras maison dans une pâte feuilletée pur beurre. Servi avec chou rouge braisé et sauce périgourdine (porto, truffe, foie gras) Sur réservation avant le dimanche 5 février: nombre limité

35.00 $ /

4- Quiche 8" jambon poireau
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton, Jambon blanc, poireaux. Repas pour 4 personnes

23.00

4- Quiche 8" poireau et épinards
Sur Commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton, Épinards blanchis. repas pour 4 personnes

23.00

4- Quiche Lorraine 8" (bacon)
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton.Bacon. Repas pour 4 personnes

23.00

4-A Pendant les Fêtes appelez nous pour connaitre la disponibilité de nos plats.

00.00

Gratin dauphinois

Pomme de terre émincé, cuite dans un mélange de lait et de crème avec ail. sel, poivre: un délice pour accompagner une viande ou tout seul en plat principal.

28.00 $/kg

Pendant la période des Fêtes appelez nous pour savoir la disponibilité de nos plats.

1/2 homard (Gaspésie) cuit vapeur, avec salade russe de légumes frais (carotte, navet-rabiole, pois verts) et mayonnaise maison

21.00 $

Pizza blanche aux escargots

Fromage à la crème avec ail frais et herbes , 6 escargots, crème 35% et fromage au lait cru de Compton

11.00 $

Pizza espagnole 9''

sauce tomate maison, chorizo, olives vertes et noires (Maroc), fromage au lait cru de Compton

11.00 4

Pizza grecque

fromage à la crème à l'ail frais égermé, dés de tomate fraîche, épinards frais, féta de chèvre et brebis, fromage au lait cru de Compton

11.00 $

Pizza italienne

Sauce tomate maison, prosciutto, olives vertes et noires (Maroc), mozzarella fraîche, fromage au lait cru de Compton

11.00 $

Pizza parisienne

Sauce tomate maison, jambon blanc, champignons, fromage au lait cru de Compton

11.00 $

Pizza végétarienne blanche

Délicieuse. Pâte maison, mélange de fromage à la crème et de crème à l'ail dégermé frais, asperges fraîches, fond d'artichaut congelé, champignons, fromage au lait cru de Compton

11.00 $

Poulet à l'ananas au curry thai

1/2 poitrine et 1/2 cuisse de poulet de grain braisé dans une sauce au curry thai rouge et lait de coco, avec légumes et ananas frais, gingembre et coriandre frais. Moyennement relevé. Sans gluten. Servir avec riz basmati

52,00 $/kg

Saumon fumé au bois de pommier (recette maison)

8,40 $ /10

Boeuf bourguignon

Cubes de boeuf mariné au vin rouge et braisé avec bacon, oignons perlés et champignons. Sans gluten. Servir avec pommes bouillies ou sautées ou coquillettes au beurre et chou rouge braisé

75.00 $/kg

Brandade de morue

plat bistrot français composé de morue salée/séchée, morue fraîche et purée de pomme de terre avec crème et huile d'olive, assez fortement aillé. Sans gluten. Servir avec salade verte ou tomate, ou ratatouille froide ou chaude ou caponata

15.00 $

Cassoulet toulousain

Plat traditionnel du sud ouest de la France (Périgord) à base de haricots rognon blancs, confit de canard du Lac Brome maison, saucisse de Toulouse (Charcuterie La queue de cochon MTL), bacon, oignon, ail, tomaté. Très goûteux et nourrissant. Sans gluten

20.00 $

Cuisse de canard confit

Cuisse de canard du Lac Brome marinée au gros sel ail et thym puis cuite tout doucement dans du gras de canard (confit); la chair se défait toute seule. Servir avec pommes de terre rôties à l'ail et salade verte.

7-8.00 $/c

Cuisse de Lapin braisée à la moutarde

Cuisse de lapin braisée, avec moutarde de Dijon et en grain, légumes frais et oignons perlés, sauce légèrement crèmée. Sans gluten, servir avec riz pilaf ou pomme de terre bouillie.

84.00 $/kg

Lasagne à la viande

Nos lasagnes sont faites avec sauce à la viande et béchamel; sauce viande faite avec 1/2 boeuf et 1/2 veau. Gratinée avec fromage au lait cru de Compton.

15.00 la p

Lasagne végétarienne

Lasagne avec sauce tomate maison, béchamel et légumes (courgette, poivron, champignons, oignon, broccoli) et gratinée au fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Moussaka

Plat grec/turc traditionnel composé d'aubergines bio locales (Jardins V.G Bolton) rôties, de sauce tomate à la viande d'agneau (Ferme Hallacres, Knowlton), de béchamel au fromage de Compton et féta. Très goûteux. Servir avec une salade verte ou de tomate.

18.00 $/po

Pâté au poulet

Poulet de grain poché avec légumes, chair défaite et coupé, en sauce suprême faite avec le bouillon de cuisson, le tout dans une pâte brisée maison pur beurre. Un plat complet; peut être accompagné d'une salade verte.

22.00 $ /

Ris de veau aux morilles

Ris de veau de lait cuit dans une sauce crème (fond de veau et de canard maison) aux morilles et aux champignons. Sans gluten.

22.00 $ /

Sauce tomate maison (vegan)

Faite avec tomates en boîte

12.00 $/lt

Soupe de la semaine (vegan) :légumes taillés, lentilles et haricots noirs bio

12.50 $ /

Soupe thaï aux légumes et poulet

Fait avec le bouillon de cuisson des poulets, lait de coco, légumes frais(carottes, oignons, champignons, pois mange tout, poivrons rouge et vert, céleri), poulet de grain poché, épices et curry thaï; légèrement piquant. Sans gluten. Servir avec vermicelles de riz que nous proposons également.

24.00 $ /

Tourtière de porc

Dans un pâte brisée pur beurre maison. La viande de nos tourtières est marinée au porto et brandy et mélangée avec des champignons sauvages et du foie gras maison. Servir avec chou rouge braisé.

7.00$ / po

Quiche 10" jambon poireau
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton, Jambon blanc, poireaux

33.00

Pizza blanche aux escargots

Fromage à la crème avec ail frais et herbes , 6 escargots, crème 35% et fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Pizza espagnole 9''

sauce tomate maison, chorizo, olives vertes et noires (Maroc), fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Pizza grecque

fromage à la crème à l'ail frais égermé, dés de tomate fraîche, épinards frais, féta de chèvre et brebis, fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Pizza italienne

Sauce tomate maison, prosciutto, olives vertes et noires (Maroc), mozzarella fraîche, fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Pizza italienne

Sauce tomate maison, prosciutto, olives vertes et noires (Maroc), mozzarella fraîche, fromage au lait cru de Compton

11.00 $

Pizza parisienne

Sauce tomate maison, jambon blanc, champignons, fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Pizza végétarienne

Pâte et sauce tomate maison, courgettes, oignons, champignons, poivron rouge, fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Pizza végétarienne blanche

Délicieuse. Pâte maison, mélange de fromage à la crème et de crème à l'ail dégermé frais, asperges fraîches, fond d'artichaut congelé, champignons, fromage au lait cru de Compton

12.00 $

Quiche 10" poireau et épinards
sur commande le mercredi pour la fin de semaine

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton, Épinards blanchis

33.00

Quiche Lorraine 10" (bacon)
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. Bacon

33.00

Quiche Lorraine 8" (bacon)
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. Bacon

24.00 $

Quiche 10" jambon poireau
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre, oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. jambon blanc, poireaux

33.00

Quiche 8" jambon poireau

Croûte pur beurre, remplissage avec oeuf, blanc monté en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. Jambon blanc, poireaux

24.00 $

Quiche 8" jambon poireau
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine

Croûte pur beurre, remplissage avec oeuf, blanc monté en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. Jambon blanc, poireaux

24.00 $

Quiche 8" poireau et épinards
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton, Épinards blanchis

24.00 $

Quiche Lorraine 10" (bacon)
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. Bacon

33.00

Quiche Lorraine 8" (bacon)
Sur commande le mercredi pour la fin de semaine.

Croûte pur beurre. Remplissage: oeufs avec blancs battus en neige, lait, crème 35%, fromage au lait cru de Compton. Bacon

24.00 $