boulangerie restaurant - canard au gingembre, érable et soya

Liste des plats cuisinés

Plats à emporter

Canapés sur commande seulement
Mousse de foie de canard au porto sur baguette

Saumon fumé au fromage à la crème sur pain de seigle

Chou farci aux crevettes
Mini quiche, au jambon, au fromage ou végétarienne
Mini pizza végétarienne
Chou farci à la duxelles de champignons
Chou farci à la duxelles de champignons sauvages parfumés au foie fras

Ces canapés ne sont que quelques suggestions;
nous pouvons en composer d’autres sur demande et selon la saison

Hors d’œuvre froids  (poids recommandé par personne)
Rillettes de porc (100 gr.)

Rillette de canard et porc mélangé

Rillette de canard pur
Fondant de foie de canard au porto (100 gr.)
Saumon fumé au bois d’érable dans notre fumoir de Mansonville (100 gr.)
Saumon mariné à l’aneth ‘’Gravlax’’ (100 gr.) *

Plateau des 3 saumons : poché en Bellevue, gravlax et fumé : *
(1 semaine d’avis) prix selon poids, minimum 20 personnes

Ces prix n’incluent pas le dressage de plateaux : compter 10 % additionnel.

Les soupes (1 litre sert 4 – 5 personnes)
Soupe de crevettes thai au curry, citronelle et lait de coco

Soupe de poulet au lait de coco

Clam chowder (palourdes fraîches)
Velouté de poulet aux champignons
Velouté de canard aux champignons sauvages
Bisque de homard
Gaspacho andalou (en été)

 

Les sauces pour les pâtes
(100 ml par portion soit 8 –10 portions / litre)
Sauce tomate avec herbes et basilic ou all’ arrabiata (piment fort)

Sauce putanesca (olives noires, poivrons rouges, câpres, anchois)

Sauces, bolognaise (viande veau et bœuf), amatriciana (bacon, oignon, poivron, piment fort)

 

Les quiches et feuilletés 8 po (4pp) 10po (6pp)
Quiche lorraine (bacon, oignons, gruyère suisse) X X

Quiche poireau, végétarienne ou fromage

X X
Feuilleté au jambon et fromage X X
Flamiche aux poireaux (recette traditionnelle du Nord de la France) X X
Coulibiac de saumon avec sauce poisson : minimum 4 pers  prix par personne X  

Toutes nos pâtes à quiche et feuilletés sont faits maison et sont pur beurre.

Plats principaux (incluant légumes et féculents)

Plats traditionnels
Cassoulet toulousain

Poulet basquaise  (poulet de grain)

Boeuf bourguignon
Veau braisé à la tomate en osso bucco

Poulet poché aux champignons

( poulet de grain )

Goulash de bœuf hongroise (paprika)
Navarin d’agneau aux petits légumes (agneau du Québec)

Tous ces plats incluent une garniture de légumes et un féculent.

Plats gratinés servis en grand plat
Sur commande seulement, dépendant de l’approvisionnement.

Moussaka d’aubergine et agneau

Lasagne à la viande (veau et bœuf)

Lasagne végétarienne (Béchamel au fromage et sauce tomate)
Brandade de morue (purée pomme de terre aillée et huile d’olive)
Gratin d’endive ou de poireau flamande (jambon, béchamel au fromage)

Tous les plats des rubriques 3 et 4 sont servis avec garniture de légumes et féculent

Cette liste n'est qu'indicative; nous pouvons cuisiner pour vous tous les plats que vous désirez, avec un temps suffisant d'avis et selon votre budget: demandez à parler au chef Denis

Nous sommes à votre disposition pour vous aider un composer un menu
ou pour préparer d’autres plats selon vos indications.

Appelez nous ou passez nous voir pour réserver.

Bon appétit.